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提問: 防腐劑吃多了有什么害處? 問題補充: 医师解答: 成分: 1、現在常用的防腐劑有:苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽和二氧化硫(SO2),都是用于食物防腐。 2、苯鉀酸鈉通常是于飲料的防腐劑。 3、福爾馬林是用在魚的防腐。 腐劑是由人工合成,使用不當會有一定負效應,長期過量攝入亦會對消費者的身體健康造成一定損害。兒童、孕婦等屬于身體發育特別時期的特殊人群,在食品的攝取方面應該重點予以保護,建議不要給他們食用那些含有過多防腐劑的食品。目前,各式各樣的飲料在人們日常生活中越來越受歡迎了,每天的攝入量非常大,如果長期或過量攝入防腐劑對人體的危害是非常大的,因此,選擇購買飲料的時候要盡可能選擇不含防腐劑的飲品,購買時可以留意產品的保質期。 防腐劑的危害 食品防腐劑能抑制微生物活動,防止食品腐敗變質,從而延長食品的保質期。絕大多數飲料和包裝食品想要長期保存,往往都要添加食品防腐劑。食品防腐劑對人體健康究竟有無危害呢? 到目前為止,我國只批準了32種允許使用的食品防腐劑,且都為低毒、安全性較高的品種。它們在被批準使用前都經過了大量的科學實驗,有動物飼養和毒性毒理試驗和鑒定,已證實對人體不會產生任何急性、亞急性或慢性危害。只要食品生產廠商所使用的食品防腐劑品種、數量和范圍,嚴格控制在國家標準《食品添加劑使用衛生標準》規定的范圍之內,是絕對不會對人體健康造成損害的,人們大可放心食用。比如,我們在市場上所見到的食品通常會添加山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑,這兩種應用最廣泛的防腐劑被人體攝入后,一般會隨尿排泄,并不會在人體內蓄積。 當然,食品防腐劑也是一把“雙刃劍”,也有可能給人們的健康帶來一定的麻煩。在我國,目前食品生產中使用的防腐劑絕大多數都是人工合成的,使用不當會有一定的副作用;有些防腐劑甚至含有微量毒素,長期過量攝入會對人體健康造成一定的損害。以目前廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例,國際上對其使用一直存有爭議。比如,因為已有苯甲酸及其鈉鹽蘊積中毒的報道,歐共體兒童保護集團認為它不宜用于兒童食品中,日本也對它的使用做出了嚴格限制。即使是作為國際上公認的安全防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀,過量攝入也會影響人體新陳代謝的平衡。 雖然,《食品添加劑使用衛生標準》嚴格規定了防腐劑的種類、質量標準和添加劑量,但令人感到十分遺憾和極為擔心的是,許多食品生產企業違規、違法亂用、濫用食品防腐劑的現象卻十分嚴重。主要表現在以下三個方面:大劑量使用防腐劑。使用謙價但毒副作用較大的防腐劑。使用變質的畜肉作香腸,為不影響香腸的外觀并掩蓋變質的真相,使用福爾馬林等作為防腐劑。 針對食品防腐劑使用方面存在的問題以及人們對防腐劑的認識誤區,中國消費者協會在今年2月份發布的2001年第2號消費警示中,鄭重提醒廣大消費者:要正確認識、理性看待食品中的防腐劑,掌握有關食品防腐劑的常識,以便在購買食品時能明明白白選購;兒童、孕婦等屬于身體發育特別時期的特殊人群,在食品的攝取方面應該重點予以保護,建議不要給他們食用那些過多使用防腐劑的食品,以保障他們的身體健康;在選購食品、飲料時,盡可能購買有信譽、質量經得起市場考驗的產品,因為這類產品中使用防腐劑時更慎重、穩妥,標注也往往更真實;對一些中小企業在產品說明或廣告中所宣稱的“本品絕對不含任何防腐劑”不要輕易相信。近年來,一些食品中必用的防腐劑也在向著安全、營養、無公害的方向發展,諸如葡萄糖氧化酶、魚精蛋白、溶菌酶、乳酸菌、殼聚糖、果膠分解物等新型防腐劑已經出現,并被國家批準使用,建議大家在盡可能的情況下應首選含天然防腐劑的食品,以確保你的健康不受損害。
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